自6月初，T11朝阳公园门店开业以来，T11生鲜餐馆就倍受各界注目。随着行业媒体对其关注度的加剧，一时之间也是众说纷纭。在零售赛道转入调整和分化期问世的T11生鲜餐馆，在业务形态、商品选品、运营上都呈现更加精细化的特点，6月13日，随着几家权威媒体、KOL走出T11生鲜餐馆一探到底，我们对这个新的品牌又有更加了解的理解。

精细化的商品运营，构成差异化优势走出T11朝阳公园店餐馆，首先感觉的是舒适度。设计风格简洁而简单。各品类的区分独特、规整，整体一动线简洁，大自然的环境氛围，圆润的灯光带给宽阔舒、适的购物体验。

首先，引人注目的是T11极具竞争力的酒品区域。据理解，酒品区域面积占到比达15%，还包括了酒品区、红酒区和酒吧。SKU约2500多，涵盖了来自法国、意大利、西班牙、澳大利亚、日本等20个产国、150多个产区的优质酒水。

30多款香槟名品；来自波尔多庄园、勃艮第产区的精品佳酿；兰顿分级的限量葡萄酒；极具珍藏价值的单一麦芽威士忌；非常丰富的日韩酒，以及多国的品牌啤酒和气泡酒……T11酒品部的工作人员在讲解时如数家珍，非常专业。更加把法国产区香槟的精神；传统红酒如何从波尔多迁移至勃艮第；如今新世界酒为何热门，兰顿分级酒的特色文化；单一麦芽威士忌的价值和特点等酒文化背景娓娓道来。

“我们对国内外酒品市场的研究、风行趋势的辨别，以及我们涉及工作人员的专业度是我们去经营这个品类的基础，这也是我们取得消费者、供应商信任的关键。只有当这样的良性的信赖感创建一起，我们才有可能确实去把一个品类作好。”据T11酒品负责人讲解，针对有所不同细分领域的酒品，T11都会做到深入研究后再行征选精品，最后呈现出。

这样特别强调专业的不仅是酒品，也反映在烘培、果蔬、日杂、肉禽蛋奶、海鲜、日料及餐饮等各品类里。依据专业创建一起的精细化商品运营，构成了T11的差异化，也为T11在供应链的自由选择管控、商品成本掌控上奠下了更加扎实的基础，为构建T11创始人所设想的“让好东西，物有所值。”建构了更加多的有可能。

作为自有品牌，T11生鲜餐馆的烘培由国内法式西点第一人彭程女士全程技术指导，法国MOF世界冠军研发，使用王后和昭和、法国T65等进口面粉、制做的酵母种液，总统黄油、铁塔淡奶油、以及新鲜的原材料配上而出，不仅味道好，性价比也不俗。现场尝试了一下9.9元的爆品原味法棍，外酥里帕、口感香脆，还有一股浓浓麦香味，十分爱吃。

作为生鲜餐馆的核心商品品类，肉品区和海鲜区也让人惊艳。来自澳洲知名和牛农场SherWagyu的M5-M9+箭和牛、国际普遍认为的顶级优质牛肉品种——冰鲜安格斯牛肉、没膻味的盐池滩羊肉都颇受消费者青睐。而海产区的生动帝王蟹、波士顿龙虾、兰花蟹、皮皮虾，还有少见的生动黄花鱼、龙胆鱼，以及蓝鳍金枪鱼……品种非常丰富，价格不俗。为了反映产品品质，更加展出了现托的鳕鱼，消费者可以必要现场购买更加安心、安全性的产品。

据理解，T11的许多产品都是原产地平采行，特别强调生动、优质，而要达成协议在确保品质的基础上还能给消费者带给物有所值的高性价比，也是源自T11在选品标准、供应链把控上的优势。而从现场来看，T11的选品不具备了优势，很多产品的性价比较高，许多商品的价格还是非常让人惊艳的。色香味应有尽有 涵括中西餐日料对于如今“餐馆+餐饮”模式的零售企业来说，除了在商品征选上下功夫，餐饮的运营也是关键。

T11餐厅包括了生鲜加工、中/西餐及日料等服务。入口即化的蓝鳍金枪鱼；喜乐的牛油果海鲜沙拉；和风雪花牛肉肉质鲜美，口感绵软；粉丝蒸波龙粗壮鲜美，还有芝麻香煮银鳕鱼、白松露酱鲜菌披萨、榴莲披萨……都让人回味无穷。即便是一碗节气道家素汤，也熬足了7个小时。作为一家餐馆的餐厅，出品的餐食色香味应有尽有，十分绝佳。

这也为周边的办公室白领人群、周边社区的家庭消费群体获取了一个聚会、用餐的新自由选择。分布式电商布局 城市合伙人模式在此次的品鉴会上，不仅侧重摆摊、吃及文化介绍，让记者更加了解的了解到商品背后的故事，享用到了美味。记者对T11的商业模式也有了更进一步的理解。

T11生鲜餐馆以门店为支点，建构PC/DC融合的弹性分布式电商网络，构成天网+地网，以小程序+门店+卫星仓融合的布局，基于数据打造出智慧的供应链及全渠道融合的智慧零售业态，更佳的符合消费者市场需求。T11所带给的好零售，首先，基于更加精细化的业务模式，带给差异化的零售体验，运营好的零售业态，只有这样，本身线下才能汇集大自然流量，再行融合线上分布式电商，就可以缩放大坪效到传统商超的几倍。T11的门店选址覆盖面积一线城市的优质地段，面向最核心的优质用户群，天然自带流量属性，海外精选辑供应链、新的IP、新的品牌的引进和转录，融合新的线上社交、社群的运营，可以更加有效地和精准地渗入用户群。此外，面临零售企业绕行不出的成本话题，T11考虑到的是长短融合的城市合伙人模式，共计担风险分享收益，同时建构更大的社会效益。

针对细分的市场消费者市场需求，把商品做到广、做到浅，以专业和标准精细化运营，融合多年市场溶解检验的商业形态及模式，面临如今消费升级的市场趋势，T11生鲜餐馆的发展空间极大。

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